隨著餐飲業(yè)發(fā)展的逐步轉(zhuǎn)型，中央廚房模式在我國(guó)剛剛起步，它的設(shè)計(jì)和建設(shè)、運(yùn)營(yíng)涉及食品、建筑、機(jī)械、環(huán)保等多個(gè)行業(yè)和領(lǐng)域，為了保證中央廚房實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和規(guī)模化的要求，也為了規(guī)范整個(gè)餐飲市場(chǎng)秩序，國(guó)家和地方也出臺(tái)了一些相應(yīng)的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，下面就來(lái)了解一下。
    一、 《中央廚房許可審查規(guī)范》
    二、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》
    三、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》
    四、《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)  學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范（WS103-1999）》
    五、《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局  關(guān)于食品經(jīng)營(yíng)許可的實(shí)施細(xì)則（試行）》
    六、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)  集體用餐配送膳食生產(chǎn)配送衛(wèi)生規(guī)范（DB31/2024-2014）》
    七、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)  中央廚房衛(wèi)生規(guī)范（DB31 2008-2012）》
        以上這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范都是基于 中央廚房快速發(fā)展和食品安全與統(tǒng)一監(jiān)管的需要而修訂的。在減少中央廚房產(chǎn)能過(guò)剩、產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，人物力資源浪費(fèi)等問(wèn)題起到了重要作用，也在為消費(fèi)者提供了安全可靠的食品，響應(yīng)政府食品安全政策的號(hào)召方面起到了決定作用。

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