學(xué)習(xí)廚房是整個(gè)食堂的核心，食堂廚房設(shè)計(jì)的好與壞關(guān)系到就餐的學(xué)生能否吃上可口的飯菜。

熱加工區(qū)域是整個(gè)廚房生產(chǎn)流程中重要的地位。切配一般和熱加工放在一個(gè)功能間。要求抽排油煙、蒸氣效果要好，以保持良好的工作環(huán)境。

餐具滌消毒與食具存放單獨(dú)設(shè)立專(zhuān)間。采用藥物消毒必須設(shè)有洗消沖池。采用熱力消毒必須設(shè)洗沖兩池外，還要設(shè)置專(zhuān)供消毒的鍋電子消毒柜和紅外線(xiàn)消毒洗碗機(jī)等。同時(shí)還應(yīng)設(shè)置專(zhuān)供存放消毒餐具的保潔柜嚴(yán)禁粗加工水池同餐具洗滌消毒池混放和混用。

版權(quán)聲明：未經(jīng)正式版權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文，侵權(quán)必究、本文出處：http://m.cardboss.com.cn/