酒店廚房的設(shè)計(jì)是非常復(fù)雜的一項(xiàng)工作，核心在于不僅要保證工作效率的需求，也要滿足環(huán)境衛(wèi)生的需求。酒店廚房設(shè)計(jì)完畢之后就會(huì)迎來(lái)衛(wèi)生部門各種大檢查，如何在有限廚房空間里合理規(guī)劃布局來(lái)滿足要求，接受考核呢。

中央廚房是通過(guò)集中采購(gòu)，集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的優(yōu)質(zhì)價(jià)廉，能實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)的最大化，保證商品的品質(zhì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。中央廚房是餐飲行業(yè)的未來(lái)，如何能為客戶合理的規(guī)劃，科學(xué)的設(shè)計(jì)一套中央廚房設(shè)備運(yùn)行方案呢。下面我們就來(lái)具體了解了解。

中餐廳廚房設(shè)計(jì)是否合理直接關(guān)系到餐廳經(jīng)營(yíng)的成敗，是一項(xiàng)非常細(xì)致而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳎虼嗽谠O(shè)計(jì)前要有一定的規(guī)劃，需要按相關(guān)的要求來(lái)進(jìn)行，下面我們就來(lái)了解一下中餐廳廚房設(shè)計(jì)的一些要求。一、確保生產(chǎn)流程的暢通餐飲廚房生產(chǎn)廚房生產(chǎn)從原料購(gòu)進(jìn)開(kāi)始，經(jīng)過(guò)驗(yàn)收，初加工、切配到烹調(diào)出品銷售，是一個(gè)連續(xù)不斷的流程。因此在廚房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)斟酌原料進(jìn)貨和領(lǐng)發(fā)線路，避免交叉回流，盡可能避免生產(chǎn)程序的顛倒，避免增加廚房工作人員的工作量。二、各功能間合理緊湊安排餐飲廚房產(chǎn)品的生產(chǎn)離不開(kāi)廚房各加工、生產(chǎn)部分的緊密配合，中國(guó)菜的一大特點(diǎn)就是熱菜熱吃，間隔遠(yuǎn)、時(shí)間長(zhǎng)，菜品上桌溫度降落，就會(huì)影響質(zhì)量，也會(huì)影響出菜的速度，輕易引發(fā)客人久等現(xiàn)象而致使客人投訴。